Restaurante de SP usa IA para criar a 'pizza perfeita'; VÍDEO

Sócios analisam dados de clientes para descobrir o sabor ideal.

Restaurante de SP usa IA para criar a 'pizza perfeita' No ramo da gastronomia, quase 30% dos estabelecimentos brasileiros já usam inteligência artificial em processos que vão desde o planejamento de cardápios até o atendimento aos clientes.

A tecnologia também tem sido aliada no combate ao desperdício de alimentos.

É o que mostrou a reportagem especial do Edição das 18h, da GloboNews, desta sexta-feira (13).

Veja no vídeo acima.

Em São Paulo, a ideia por trás da pizza perfeita, elaborada com uso de inteligência artificial, colocou uma pizzaria entre as melhores da América Latina.

“Falei: olha, deixa eu desenvolver um algoritmo de inteligência artificial preditivo aqui que a gente vai começar a trabalhar com os insights dos dados que nós temos.

Hoje é uma pizza que a gente não tira do cardápio nunca mais", conta Fabio Muccio, diretor de marketing da Leggero.

Fábio destaca alguns dos ingredientes que são usados nessa receita de sucesso: “A gente tem tomates assados, a gente tem rúcula, o pessoal gosta bastante de rúcula.

A gente tem lascas de grana padano e presunto de Parma.

E a pizza hoje chama Signorina lamm'IA, que é a primeira pizza do mundo com uso de inteligência artificial”. Restaurante de SP usa IA para criar a 'pizza perfeita' Reprodução/GloboNews IA na culinária No ramo da gastronomia há mais de 20 anos, o chefe Pedro Benoliel vem criando uma nova rotina entre o fogão e o computador.

“Foi simplesmente falar: ‘Programa, eu tenho X de proteína, X de carboidrato, X de leguminosas, X de salada.

Eu preciso de 20 pratos diferentes, que eles não se repitam, para que eu possa me alimentar durante 12 dias”, conta o chefe.

Após a interação com a máquina, , é hora de transformar os dados em pratos.

“Então, é depois que a gente já deu o comando para o aplicativo.

Ele já supostamente me entregou uma receita do que eu tenho na geladeira e a gente vai simplesmente fazer a retirada dos nossos elementos para a cozinha.

E a ideia agora é pegar ele e se transformar realmente em um prato.” Impactos da IA na gastronomia Reprodução/GloboNews Do planejamento de cardápios à gestão de estoque de alimentos A revolução digital invadiu as cozinhas.

Do planejamento de cardápios à redução do desperdício de alimentos, a inteligência artificial está virando a nova chefe por trás de grandes ideias.

É o caso de um restaurante mexicano no Rio de Janeiro, que usa uma ferramenta de IA para gerenciar o estoque.

“Mandando mensagem de áudio ou texto no WhatsApp, você consegue fazer movimentação de estoque, entrada e saída de produtos, fazer inventário, contagem de estoque, interagir com ficha técnica, por exemplo.

‘Há quantos burritos de carne eu consigo fazer hoje?’”, destaca Vinicius Zenorini, cofundador da Alô Chefia.

Na aba de estoque, é possível ver todos os detalhes do estoque atual.

“Você consegue cadastrar desperdícios, controlar validades.

Tudo mandando mensagens de áudio, falando naturalmente.

‘Qual minha lista de compras de proteínas? Como está meu estoque de abacate?’ A gente tem clientes que levavam 3 horas para fazer contagem de uma categoria de produtos do estoque, que agora levam 30 minutos”, diz Vinicius.

De acordo com a ONU, o Brasil descarta cerca de 27 milhões de toneladas de alimentos todos os anos.

Para reduzir esses números, uma startup em São Paulo criou um aplicativo de IA com foco em frutas e verduras.

“O Tedi é aberto para todo mundo, é gratuito.

É para você tirar dúvidas que você tenha sobre alimentos.

Aí você tem dúvida se um produto é muito calórico? Não? Tira uma foto do produto e pergunta.

Então, o Tedi vem para resolver um outro problema com o desperdício alimentar, que eles falam que 20% do que você compra nos mercados acaba sendo jogado fora”, explica Paulo Monçores, cofundador do Mercado Diferente.

Impactos da IA na gastronomia Reprodução/GloboNews